Una dieta con alta ingesta de sal, carbohidratos y alimentos ricos en nitritos y nitratos (conservados con sales de nitro, quemados, ahumados u oreados) se asocia con un incremento del riesgo.

La probabilidad de que una persona desarrolle cáncer de estómago es mayor si ha padecido una infección gástrica causada por una bacteria denominada Helicobacter pylori, la cual se adquiere a través del consumo de agua en malas condiciones (impotable) o alimentos (verduras) cuyo riego se haya efectuado con agua contaminada o no tratada.

Otros factores que aumentan la probabilidad de contraer cáncer del estómago son:

La adicción al cigarrillo
El consumo de alimentos salados
El consumo de licor
Los antecedentes de enfermedades gástricas tales como gastritis atrófica, anemia perniciosa o pólipos gástricos.